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年越しそばは高山ラーメン!?
高山ラーメンをこよなく愛する飛騨高山の人々。ところが実は、高山ラーメンの名称を使うのは外から来られた人だけということ、あなたは知っていましたか？P_STARTアサヒ
アサヒ情報をあなたに。多くのアサヒ情報が掲載されています。P_END実際に高山の街を歩くと、眼につくのは「高山ラーメン」ではなく「中華そば」というのれんやノボリのはずです。そう、地元の人にとってはそばといえば中華そばのこと。P_START石窯パン工房ぴーぷる
石窯パン工房ぴーぷるについて知りたい方は必見です。P_ENDそんな飛騨高山の人々は、大晦日の年越しそばにラーメンを食べる人が少なくないそうです。そんなところにも、飛騨高山の人たちへのラーメン愛を感じることができますね。
そんな高山ラーメンが生まれたのは、割烹料理で修行を積んだ青年が始めた屋台そば屋です。それは戦前のこと、高山の料亭で働いていた青年が、以前の職場で中国人から教わった支那そばを屋台で売り始めたのが始まりとされています。戦争で一時は店を閉めたものの、戦後再び屋台を引き始め、その後は青年の他にも店舗を構えて中華そば屋を始める人が出始めたのです。そして高山ラーメンの特徴である縮れ麺を作る製麺業者も出現し、飛騨高山は街をあげてのラーメンの街となったのでした。
飛騨高山には現在30店舗あまりの専門店が軒を連ねています。その味は各店ごとに微妙に違いますが、さっぱりとした味わいと縮れ麺は多くの人に受け入れられること請け合いです。
高山ラーメンの特徴とは？
高山ラーメンもまた全国各地にあるご当地ラーメンのひとつですが、その特徴は他のご当地ラーメンとはかなり異なっています。ラーメンの作り方といえば、どんぶりに入れたタレにスープを注ぎ込み、麺と具を投入するのが一般的ですが、高山ラーメンではそんな風景を見ることはありません。というのも、タレもスープも寸胴鍋の中で一緒に煮込んでしまうから。この作り方は他では見ることはできません。
スープは鶏ガラを中心として鰹節と野菜を加えたもの。そこに醤油やみりんを合わせたタレが加わり、醤油ベースのスープができあがります。P_START甲府 ホテル
甲府 ホテルに関してもっと知りたい方、詳しくなりたい方のための甲府 ホテルのサイトです。P_END色味は黒っぽく見えますが、食べてみるとさっぱりとした味付けです。麺は平打ちが基本。細めで縮れの強い麺がさっぱりしたスープをしっかりキャッチしてくれます。その量はほかのラーメンと比べるとちょっと少なめ(それだけ日常的にラーメンを食べているということでしょうか…)。また具ですが、ほとんどの店ではバラ肉のチャーシューに飛騨ねぎ、メンマと非常にシンプルなものになっています。