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岐阜グルメと朴の葉
岐阜のグルメでよく目にする食材(？)に朴の葉があります。朴の木は山里周辺によく生えている木のひとつで、昔から食材を包む素材としてよく利用されてきました。"ほお"という名前も食べ物を"包"むことからつけられたといわれるほど。美濃地方から木曽地方に暮らす人々は、この朴の葉を自家用として、家の側に植えていることが多いようです。
朴葉ずし用の葉は、ちょうど花が咲く頃に収穫されます。朴の葉は大きく、7枚ほどの葉が人の手のように根元でつながってついています。P_START亀戸ホルモン
亀戸ホルモンについて詳しくなりたい方、もっと知りたい方のための亀戸ホルモンのサイトです。P_END摘み取る際は、そのまとまった部分からまとめて採るのがコツ。素手で簡単に採ることができます。
朴葉の利用方法ですが、有名なのはやはり朴葉味噌、朴葉ずしでしょう。しかしそれ以外にも、朴の葉には様々な利用法があります。まずは朴葉餅(朴葉巻き)と呼ばれる餡入りのお餅。輪生した朴の葉の形を生かして、つながったそれぞれの葉で餡入り餅を包んでいきます。できあがりはお餅が7個ぐらいつながった、ユニークな形です。また木曽地方では朴葉にお米を包んで蒸す朴葉飯や、東北地方では朴葉ずしで包むおにぎりがあります。そしてそんな土地で育つこどもたちは、自然と朴の葉を風車にして遊ぶそうです。
朴葉味噌
飛騨地方の料亭や旅館を利用したとき、必ずと言っていいほど出てくるメニューのひとつに朴葉味噌があります。P_START倉敷 パン
倉敷 パンのクーポン付き飲食店情報を探すなら。お得なクーポンをゲットできます。P_END朴葉味噌とは飛騨高山地方で古くから食べられてきた、焼き味噌のこと。朴葉の上に飛騨味噌をのせ、具材を一緒に焼きながら頂きます。具材は削り節、ネギ、椎茸など野菜の他、最近では飛騨牛も人気があるそうです。
朴葉味噌は地元のお店で食べられるほか、お土産店や通販ショップで購入することもできます。飛騨を旅行した際にはお土産に選んでみてはいかがでしょうか？
朴葉ずし
朴葉ずしとは、美濃地方から木曽地方にかけて伝わってきた郷土料理のひとつ。P_START期待の香川 整体サイト
香川 整体に関する情報を集められるだけ集めました。P_END朴の葉に寿司飯をのせ、竹の子、鮭の切り身、椎茸、紅ショウガなどの具材をのせて包んでいきます。イメージするなら手のひらサイズのちらし寿司でしょうか？朴の葉に包むことで、寿司の味だけでなく朴葉の香りも一緒に味わうことができます。また朴葉には殺菌効果や防カビ効果も。そのため朴葉ずしは古くから、農家や山仕事の携帯食として、またハレの日の食べ物として食べられてきました。昔の人もひょっとしたら朴葉の不思議な力に気づいていたのかもしれませんね。
朴葉ずしには上記のような乗せ型と、寿司飯に具材を混ぜ込む混ぜ型があります。どちらの朴葉ずしが作られているかはそれぞれの地方によるようです。P_START逢坂 東麻布-ホットペッパー
逢坂 東麻布の情報ならP_ENDまた中には、鮭の切り身の替わりに鱒を使うところも。土地土地で食べ比べてみても楽しそうですね。朴葉ずしは郷土料理のお店のほか、スーパーやコンビニ、生産直売のお店などでも購入することができます。地元の人の間では家庭の味としての他、イベントのお弁当としても定番の一品となっています。